Cómo evitar que se te venzan productos en la tienda
Cada yogur, paquete de pan o embutido que se vence es dinero que tiras a la basura: ya lo pagaste y nunca lo vas a cobrar. En tiendas de alimentación, las mermas por vencimiento se comen buena parte del margen sin que el dueño se dé cuenta. Estos hábitos lo reducen mucho.
1. Lo que vence primero, sale primero
Al reponer, coloca la mercadería nueva detrás y adelanta la que vence antes. Esto se llama FEFO (primero en vencer, primero en salir). Parece obvio, pero con prisa es lo primero que se olvida, sobre todo en refrigerados.
2. Revisa las fechas una vez por semana
Elige un día tranquilo y revisa por zonas: lácteos, embutidos, panadería, galletas, bebidas. Marca con un sticker de color lo que vence en menos de 10 días. Así cualquiera que atienda sabe qué ofrecer primero.
3. Compra según lo que vendes, no según la oferta del proveedor
El “llévate 3 cajas y te regalo una” sale caro si la cuarta caja se vence. Antes de aceptar una promoción, pregúntate cuántas unidades vendes por semana de ese producto y cuánto tiempo de vida le queda.
Regla práctica: no compres de un producto perecedero más de lo que vendes antes de que llegue a la mitad de su vida útil.
4. Pon en oferta antes de que sea tarde
Es mejor vender a costo que no vender. Un producto a 5 días de vencer puede salir con un pequeño descuento o en un combo (“pan + mantequilla”). A 1 día, ya casi nadie lo compra.
5. Pide a tu proveedor cambios por vencimiento
Muchas distribuidoras de lácteos, pan y bebidas aceptan devoluciones o cambios de producto próximo a vencer. Pregunta las condiciones y apunta qué proveedores lo permiten.
6. Anota cada merma
Si tiras algo, apúntalo: producto, cantidad y motivo (vencido, roto, mal estado). Al final del mes sabrás qué productos te hacen perder dinero y podrás pedir menos de esos.
| Producto | Unidades tiradas en el mes | Costo perdido | Acción |
|---|---|---|---|
| Yogur bebible 1 L | 9 | alto | Pedir la mitad |
| Pan de molde | 6 | medio | Pedir cambio al proveedor |
7. Usa alertas en lugar de memoria
Con pocos productos puedes acordarte. Con cientos, no. Un sistema que guarda la fecha de vencimiento de cada lote y te avisa unos días antes convierte esta tarea en algo automático: abres el celular y ves la lista de lo que hay que mover esta semana.
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¿Qué es el método FEFO?
Significa “primero en vencer, primero en salir”: se vende antes la mercadería que vence antes, colocándola delante en el estante.
¿Qué hago con un producto a punto de vencer?
Ponlo delante, ofrécelo con un pequeño descuento o en combo, o consulta si tu proveedor acepta cambio por vencimiento.
¿Cada cuánto debo revisar las fechas de vencimiento?
Al menos una vez por semana, y en perecederos como lácteos o embutidos, cada vez que repones.